谷胱甘肽的具体功能

谷胱甘肽（GSH）是所有生命细胞中都含有的三肽化合物，是谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸的组合。谷胱甘肽有还原型和氧化型两种形式，氧化型是其还原型的二硫醚键的链接。

英国人弗雷德里克·霍普金斯除了在1901年发现色氨酸外，在1921年还发现谷胱甘肽，1929年，基于发现多种维生素的贡献，与克里斯蒂安·艾克曼获得诺贝尔生理学或医学奖。

谷胱甘肽生物体内与生俱来的一种物质，在婴幼儿时期，体内含量最高，随着年龄增长而减少。谷胱甘肽广泛存在于自然界中，动物肝脏、酵母和小麦胚芽中都含有丰富的谷胱甘肽，其含量为1~10mg/g，其中以酵母含量最为丰富，人和动物的血液中也含有较多的谷胱甘肽，而植物组织中的谷胱甘肽含量则较低。目前谷胱甘肽的生产方法主要有溶剂萃取法、化学合成法、酶转化法和发酵法。

以人体为例，年轻成人体内总含量约15克，每天会合成1.5-2克，参与体内三十多种主要生化代谢功能。谷胱甘肽在体内的含量随着年龄增长而下降。

谷胱甘肽虽然无比重要，但是并不罕见。它会随着蔬菜、水果、动物肝脏等来到我们餐桌，为身体中的谷胱甘肽提供外源补充。

此外，多吃含“硫”的食物，如蒜、洋葱、花菜、空心菜、甘蓝、三蒲昕、牛油果、西瓜、草莓，姜黄、奶蓟草及生物活性化的乳清蛋白，也都能帮助提升体内谷胱甘肽水平。但是食物提升谷胱甘肽含量非常有限。因此，高纯度的，可用以外源补充的谷胱甘肽就显得尤为重要。

谷胱甘肽的主要用途为保护肝脏、抗氧化、防辐射、保护细胞膜完整性、解毒等功能，具体功能见下表。

谷胱甘肽是唯一在体内有自我循环使用机制的抗氧化剂，谷胱甘肽在体内被氧化成为氧化型谷胱甘肽（GSSG）后，GSSG经过谷胱甘肽还原酶及辅酶的作用，可以转变回GSH的“还原型”态。同时GSH可以协助其他没有自我循环功能的“外源性”抗氧化剂，如VA、VC、VE等在体内的循环使用。GSH与辅酶Q10、硫辛酸、硒等主要抗氧化剂都有很好的组合作用。

*特别说明 - 本文仅作资讯科普用途，不能代替医生的治疗诊断和建议,不应被视为对所涉医疗产品的推荐或功效证明。涉及疾病诊断、治疗、康复相关的，请务必前往专业医疗机构就诊，寻求专业意见。