谷胱甘肽的抗氧化途径与抗炎作用
谷胱甘肽 (GSH) 是哺乳动物组织中最丰富的非蛋白质硫醇，浓度为毫摩尔。作为一种重要的细胞内抗氧化剂，它充当细胞氧化还原状态的调节剂，保护细胞免受脂质过氧化物、活性氧和氮以及外源物质造成的损害。
谷胱甘肽的抗氧化途径
谷胱甘肽通过线粒体酶 GPX4 的抗氧化途径，它负责消除有害的脂质过氧化物和其他 ROS 物质。该途径与疾病特别相关，因为氧化应激是许多癌症、神经退行性疾病等的标志。这种应激的结果之一是脂质氧化。此外，高含量的某些金属，如铁、镍和铜，可以通过与天然存在的过氧化氢反应产生羟基自由基来引发氧化应激。除了通过 GPX4 防止其下游影响外，GSH 还能够直接结合许多这些金属/金属络合物以中和它们。结合起来，GSH 为细胞保护免受这些压力提供了一个极好的工具。
谷胱甘肽与炎症
慢性感染、损伤和炎症长期以来被认为是各种人类癌症发生和进展的危险因素。有充分的证据表明，肿瘤微环境（TME）中存在的因素，例如炎症细胞活性氮和氧的产物，可能会对邻近细胞造成DNA损伤，从而促进肿瘤进展。最近对炎症驱动的变化在肿瘤发生中的许多作用进行了详细回顾。已经确定，GSH 缺乏或 GSH/GSSG 比例的变化会增加细胞对氧化应激、炎症和肿瘤进展的脆弱性。然而，谷胱甘肽水平升高会增加抗氧化能力和对氧化应激的抵抗力，这在许多肿瘤中都是显而易见的。已经证明，外源添加的 GSH 通过调节 ROS 抑制炎症反应，而内源性 GSH 最近被证明具有微调对感染的先天免疫反应，从而调节炎症的作用。因此，GSH 在炎症反应中具有双重作用，作为氧化应激中的抗氧化剂 ROS 清除剂，以及通过硫醇-二硫键交换反应调节蛋白质功能的信号分子。
谷胱甘肽与美白
抑制酪氨酸酶（黑色素生成的关键酶）：
直接抑制：硫醇基团与酶的含铜活性位点结合
间接灭活：通过谷胱甘肽的抗氧化作用发挥作用，导致自由基和过氧化物的猝灭
将真黑色素的产生转变为褐黑色素的产生
调节其他抗黑色素生成原理的脱色特性
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